Les aliments hautement transformés (AHT)* représentent une part importante de l’alimentation nord-américaine, contribuant à près de la moitié de l’apport énergétique total au Canada. La recherche sur les AHT et les résultats en matière de santé a connu une expansion rapide, mais les données probantes demeurent complexes et en constante évolution. S’appuyant sur les discussions amorcées lors de l’atelier Food for Health 2021 de la Société canadienne de nutrition (SCN), l’atelier Food for Health 2026 réunira des experts issus de la recherche, des politiques publiques, des soins de santé et de l’industrie afin d’examiner les plus récentes données, les défis, les perspectives en matière de reformulation, les recommandations alimentaires et les répercussions sur les inégalités en santé.
L’atelier Food for Health 2026 — Nouvelles perspectives sur les aliments hautement transformés et la santé : données probantes mondiales et défis — explorera les effets nutritionnels et sanitaires des AHT (souvent appelés aliments ultra-transformés), examinera la science des ingrédients sous l’angle de la transformation et analysera les cadres réglementaires qui influencent l’étiquetage, la reformulation, les lignes directrices alimentaires ainsi que les enjeux d’équité en santé. Les pratiques alimentaires culturelles et mondiales ainsi que les considérations liées à la durabilité seront mises en lumière afin de favoriser des échanges inclusifs, pertinents et fondés sur des données probantes.
Cet atelier se veut dynamique et interactif, offrant aux participants la possibilité de répondre à des sondages en direct ainsi que du temps dédié aux discussions et aux débats.
Conférenciers experts : qui présenteront les plus récentes données de recherche sur les effets des AHT sur la santé et partageront leurs perspectives sur la science des ingrédients, tant du point de vue de la transformation que de la réglementation.
Discussions interdisciplinaires : qui mobiliseront les participants afin d’explorer les répercussions des AHT sur les politiques nutritionnelles, l’innovation alimentaire et les recommandations alimentaires à l’échelle mondiale.
Activité de groupe interactive : pour discuter de la définition des AHT et proposer des idées novatrices quant aux définitions applicables aux recommandations alimentaires nationales, en fonction des données probantes les plus récentes.
Occasions de réseautage : avec des professionnels, chercheurs et leaders d’opinion afin d’échanger des idées et de favoriser les collaborations.
D’ici la fin de cette conférence, les participants seront en mesure de :
* Par souci de cohérence avec le Guide alimentaire canadien 2019, le terme « aliments hautement transformés (AHT) » est utilisé pour décrire des aliments généralement appelés « aliments ultra-transformés (AUT) ».
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This event is supported by the CIHR INMD Planning and Dissemination Grant.
L’inscription à l’atelier préconférence Food for Health 2026 peut être achetée en option complémentaire à l’inscription générale au congrès. Une option d’inscription virtuelle/en diffusion en direct ainsi qu’une option en personne/sur place seront offertes. Vous devrez sélectionner l’option d’inscription qui vous convient lors du processus d’inscription en ligne.
Les frais d’inscription virtuelle/en diffusion en direct comprennent la webdiffusion « en temps réel » de l’ensemble de l’atelier préconférence — y compris les présentations des conférenciers, les panels ainsi que les allocutions d’ouverture et de clôture — de même que la possibilité de soumettre des questions pendant la période de questions en direct.
Les frais d’inscription en personne/sur place comprennent l’accès complet au programme de l’atelier, le dîner ainsi que les pauses-café.
Horaire provisoire; sujet à changement. Toutes les heures sont indiquées en HAA (heure de l’Atlantique). L’inscription à l’atelier préconférence Food for Health peut être achetée en option complémentaire à l’inscription générale au congrès.
8h00
Ouverture du bureau d'inscription (Convention Level)
Stéphanie Chevalier, RD, PhD - CNS President / McGill University
Benoît Lamarche, PhD - Université Laval
Laura Chiavaroli, PhD - University of Toronto
Samuel Dicken, MA (Cantab), MSc, PhD; Registered Clinical Scientist (HCPC) - Research Fellow, University College London
Session/Speaker overview
10h10-10h30
Pause
Alfred Aziz, PhD - Director, Bureau of Nutritional Sciences, Health Canada
Session/Speaker overview
Inequalities in intakes of highly processed foods: Trends, mechanisms and policy solutions
Dana Olstad, PhD, RD - Associate Professor, Department of Community Health Sciences, University of Calgary
Session/Speaker overview
Période de questions
Synthèse de la matinée
12h00-13h00
Dîner et réseautage
Alain Doyen, PhD - Université Laval
Session/Speaker overview
14h00 - 14h10
Introduction au défi de groupe
15h00 - 15h45
Retour des groupes interactifs et discussion
15h45 - 16h00
Synthèse et mot de clôture
Benoit Lamarche, PhD - Université Laval
Laura Chiavaroli, PhD - University of Toronto
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